NASHVILLE (LC) : En prácticamente todas las formas de arte, la excelencia de un artista radica en su capacidad de contrastar ya sea colores, notas musicales, palabras poéticas o, en el caso del arte culinario, SABORES a través de la combinación creativa de ingredientes.
Esta habilidad para imaginar y crear nuevos sabores convierte al chef peruano-cubano Víctor Albisu en un verdadero virtuoso de la gastronomía.
Víctor Albisu es el chef/fundador de Taco Bamba, una cadena de elegantes taquerías tremendamente popular con ubicaciones en todo el área metropolitana de Washington, D.C., Raleigh, Carolina del Norte, y ahora en su nuevo restaurante en Nashville.
Taco Bamba es conocido por ofrecer un menú único en cada ubicación adaptándose a su vecindario. La empresa está dirigida por un equipo de talentosos y comprometidos chefs que crean experiencias memorables a través del sabor y la creatividad.
Hace unos días tuvimos la oportunidad de cenar en el restaurante Taco Bamba en Green Hills.
Allí conocimos a su gerente, el Sr. Rick Margaritov, quien se enorgullece de lo apropiado que es su apellido para el negocio. También conocimos al chef local, Caleb Velázquez, quien dirige una cocina llena de trabajadores latinos procedentes de muchos países latinoamericanos, incluyendo México, Perú, América Central, Colombia y Venezuela. El personal que toma sus pedidos son jóvenes entusiastas que comparten su pasión por la comida con los clientes. Sofi y Alexis nos contaron todo sobre el menú, que es bastante extenso y está lleno de agradables sorpresas.
Aunque no pudimos degustar todo el menú, Sofi nos recomendó pedir algo de NUESTROS TACOS.
Especialmente uno llamado JOLENA que fue creado exclusivamente para el restaurante de Nashville para honrar la icónica canción de Dolly Parton. El Jolena es un taco de pez gato crujiente con costra de harina de maíz, ensalada de col de agave y lima, aderezo ranchero con chipotle, ensalada de maíz encurtido, aguacate, chile serrano, tortilla de harina. La combinación de sabores solo puede describirse como explosiva. Permaneciendo en el lado de los mariscos, también probamos los Shrimpy B’s, hechos de camarones con ensalada de col y crema. Pasando a las carnes, probamos el taco al pastor, que preparan magistralmente con piña, dándole un sabor único e indescriptible.
También pedimos varios otros tacos, incluido el BUM BUM GAI hecho con pollo al chile crunch, albahaca tailandesa, cilantro, maníes con especias de chile, zanahorias, soya dulce, alioli de chile, cebolla crujiente, tortilla de harina.
Abajo incluimos una lista de algunos de los tacos más populares.
Los tacos se pueden pedir de dos maneras. Tradicional SUCIO: carnes a la parrilla con cebollas y queso, salsa dulce de chile bamba, tortilla de harina; o LIMPIO: cualquier taco del menú servido en una hoja de repollo fresco, lo que atrae a aquellos que están pendientes de sus calorías.
Taco Bamba también ofrece otros platos tales como Calamares, Flautas, Empanadas, Ceviche, Posole, Tortas, Quesadillas y mucho más. Además tienen postres deliciosos, incluidos los ya famosos churros mojados en dulce de leche.
También tienen un bar completo que ofrece todo tipo de bebidas alcohólicas así como margaritas, sangría y otras preparadas con tequila y mezcal.
La sucursal de Music City de Taco Bamba es su restaurante número 13, el cual ellos consideran de Buena Suerte y estamos de acuerdo, pues ya parece ser muy exitoso. Está ubicado en Green Hills, en un hermoso vecindario que no tiene nada que envidiar a ninguna calle europea.
Animamos a todos a venir y visitar Taco Bamba y disfrutar de una tremenda Explosión de Sabores en un ambiente realmente fabuloso que incluye un delicioso patio lateral.
Agradecemos a Lorena Coleman de BRND House por su amable contribución a este artículo.
